【教室】弓田ごはんお伝え会
パティシエの弓田亨さんが考案した「弓田ごはん」のお伝え会に参加
「弓田ごはん」の概要はこちらから
弓田ごはんで子ども食堂をされていたり、近々宝塚市内でお店を開く予定のHさんが講師
料理の実践や中身にはいるまえに
なぜ参加したのか？何が気になるのか
自己紹介を兼ねて発表する
「チェックイン」
弓田ごはんの基本的な
ごはん、お味噌汁、きんぴらごぼうの実演と説明
農業が工業化されたことで、本来の栄養素が失われている
だから米はとがない（とぐことで栄養が失われる）、皮もむかないし灰汁もとらない
そして、いりこや厚削りぶし、ナッツで栄養を補う
好き嫌いもあるので、無理強いはしてはいけないし、オーガニックにこだわらなくてもスーパーでも良い
少なくとも味噌といりこのお味噌汁を食べて欲しい
お味噌は細胞をつくる
逆に砂糖は細胞をこわす
ドキッ！！！(*_*)
甘いものやめられない時がある！( ´-ω-)
きんぴらの根菜は鉛筆の太さぐらいでも◎
これだけで十分メインディッシュになるし
ホームパーティの差し入れにもよろこばれる１品に＼(^^)／
メインはどどん！の肉じゃが（こちら実演なし）
ごはん、味噌汁、浅漬け、きんぴら、にくじゃが
どれもおいしー( ´∀`)
食べたあと、すんごい発汗した！(； ･`ω･´)
参考書はこちら↓
弓田ごはんに使うものが直接買えるネットショップ（実店舗も代官山にある）
【いえ】ばんごはん2016/9/27
・にんじん葉のチヂミ（人参葉、じゃがいも、玉ねぎ、ちょっとエビ）
→クセのある野菜はチヂミにするとなんとなく美味しく食べられる
・お吸い物（豆腐、ねぎ）
・もやしとツルムラサキのナムル
・玄米ごはん
残った人参葉でふりかけも作った！
【教室】マクロビ～座学その２
全５回講座のうち４回目は座学
最後１回は調理実習になる
マクロビの基本食と標準食のお話
食べ物の陰陽
緩む⇔締まる
冷える⇔温まる
たとえば、
夏野菜は陰＝緩む＝冷える
根菜や秋野菜は、陽＝締まる＝温まる
緩むというのは、体の毛穴が開いて熱が逃げる＝すなわち冷える
締まるというのは、体の毛穴が引きしまって熱を守る＝すなわち温まる
食べ物というのは体だけでなく、心の状態も変わる
甘いものを食べ過ぎると攻撃的になったり、集中力が続かない
そんなところにも影響される
心の栄養には必要な甘いおやつ。毎日はやっぱりＮＧ・・・
主食である玄米を中心（食べ物の５０％が玄米や雑穀など）とし、完全食と言われている玄米にない栄養素をおぎなうカタチで野菜、豆類、海藻類を摂る
豆は豆でも大豆は脂肪が多いので採りすぎには注意が必要
動物性たんぱく質は月に数回程度でよい
基本的には素材のうま味、甘みを生かすようにし、調味料は塩・醤油・酢・味噌程度なので「ほんもの」を。
肉類は毎日ではないけど、、、週１，２回は食べてるか。
おやつはキケンやな、、、
調味料は以外と揃ってるんだな
（親から渡された○○醤油とか○○酢とか加工調味料が問題だわー）
最後に「梅醤くず湯」のデモンストレーションの後、頂く
（梅醤番茶の素を持っているけど、そんなに濃くなくていいのか。いつも醤油辛くて辛かったんだけど、それは入れすぎなのね）
教室が気になる方はこちらを
【教室】マクロビ～調理実習
私が受けている「はじめてのマクロビ」は、
体験コースのため、調理実習はデモンストレーションを中心にちょこっと作業体験
なので、ごはんはすでに用意されていたり、ある程度の作業や計量は済まされている
メニューは
ごま塩、大根玉ねぎ味噌汁、車麩のフライ、海藻キャベツサラダ、もち粟りんごのデザート
ごま塩は、天然塩をごりごりして、粒を小さくして、炒ったごまをあえる
「洗いごま（生ごま）」が売っていることにおどろき！（後日、自然食品のお店に行ったらちゃんと売っていた）
フライのつけ合わせにはキャベツや大根が油を分解してくれるので◎
大根は肝臓にも良いのでこの味噌汁は飲みすぎ後にも◎
もち粟は「濡れ手に粟」という言葉があるぐらい、手でさわると粒がまとわりついてはなれないので、ふきんをつかってうまく
マクロビでは
「材料は別々に分けておく」
「違うものを切る前にまな板包丁をかならず拭く」
違う野菜など一緒にすると、別の野菜のパワーが入ってしまい、本来のパワーが発揮できないそう
「混ぜるときの基本は右回り」
これもパワー的な話だけど、左回りだと（右利きの人は）力が入りやすいので、たぶん、変な力を入れないためなんだろうなとも思う
たまたま、補講だったので、初回のメンバーとは違う方との実習
いつも参加しているメンバーは学生さんや実家ぐらしの方も多く、年齢層は若め。
こちらは主婦の方が多く、年代も割と高めだったので、声掛けしてくれたり親切な人が多かった。次の実習も補講になるからたぶんこのメンバーにお邪魔させてもらうことになりそう。
【教室】米粉のレッスン9月
7月のレッスン後、8月はお休みされていて
9月はどーしよーかなーと悩んで、
ぱっと見たらキャンセルが出て空きが！
即申し込み。
今回は、シフォンケーキ2種類と蒸しパン。
シフォンの型に入れるのと、紙コップで作るのと。
メレンゲの泡立てかたのコツも教わる。
なるほど！
シフォンが、2種類なので、同じ日に復習、確認できるのが◎
焼き上がった紙コップシフォン
アイデア！
米粉は、グルテンがないからコネコネしすぎても失敗しにくいし、サーっと水に流れるから片付けも楽。
できました＼(^^)／
おやつタイムは
デモンストレーションのさつまいも蒸しパンも一緒に(*^^*)
相変わらず可愛い食器たち！
教室はこちら
【神戸】老舗珈琲といえば、、、
久々に神戸に行きました
若い方からご年配の方、家族連れ、外国人、、いろんな人で混んでる。。。(((^^;)
南京町ってこんなに混んでたっけ？
こんなに並んでたっけ？
っていうぐらい人いっぱい(^_^;)
秋節祭？で、月餅が売ってました！
気を取り直して、、、
神戸と言えばコーヒー！
やはり、ここでのランチは喫茶店でしょう！
王道？の「にしむら珈琲」へ。
間口は狭いけれど2階にも席があり、ゆっくりできる感じ！
おしぼりのトレーがすてき( ´∀`)
よくみるとテーブルにもお店のロゴマーク♪
軽食は色々あったけど、ハイカラな神戸をイメージさせる？
「バスケットランチ」1050円（税込）
軽食など食べ物を頼むと自動的に膝掛け（タオル）が渡される
これでパンくずが落ちようとも、サラダが落下しても守られる！素晴らしいサービス。
ハムのせトーストはカラシバターでピリリと辛い。スープでほっこり。
お腹にやさしい。
セットのコーヒーは食後に
砂糖のふたをサッと開けてくれたり（使わないけど、、）、
コーヒーはあたためたカップに注がれていたり、
サービスが行き届いてる(*^^*)
コーヒーも普段からお客さんが来てるからか、鮮度も良く、美味しかった！
隣の席の方が頼んでいたパフェも
ザ、パフェ！！って感じで美味しそうだった(゜ρ゜)
歩いてたときにもらったパンフレットには、トリオセットは元町店限定らしい、、
ちょっと迷ったやつでした
次かな！
でもすぐそばのこだわりホットケーキの「元町サントス」も気になるところ( *´艸)
マメに行こ！
