【山田】珈琲一筋30年のマスター
先日紹介したカワカミコーヒーロースターから
バス停2つ先、徒歩10分の所にある
自家焙煎珈琲 珈琲工房ニシオカ
こちらは珈琲一筋30年のマスターが焙煎されている喫茶店
見た目は純喫茶風ではなく、カフェの雰囲気に近く、北摂っぽい感じといえばそうかもしれない。
モーニングは、
トーストのみ450円
トースト、オムレツとサラダつき500円
ケーキはシフォンケーキなどシンプルなケーキが日替りでいただける
これは、よもぎシフォンケーキ
小豆入りでウマウマ
(ケーキセット)
マスターが丁寧に淹れたコーヒーを飲みながらいただくと、ほっとする。
10席ぐらいしかないけれど、
常連さんと思われるお客さんもおられ、地元の方に愛されてるお店という印象
(近所ではないけれど)ちょくちょく通いたい喫茶店◎
【番外編】たけのこパエリアの会
「パエリア鍋」のパエリアがあまりにもおいしすぎて、春になったら「たけのこパエリア」作って!とお願いしていて、実現したこの日。
前回もおいしかったパエリア、、、
今回もすてきなおもてなし
野菜たっぷり「レインボー生春巻き」
えーー感じの塩加減の「エビとマッシュルームのアヒージョ」
おいしいパン屋さんのバゲットと一緒にいただくと、本当にとまらない。。。
メインは「たけのこパエリア」
カワイイ旗もつけてくれて大喜び♪
すてきなおもてなしでおなかいっぱいの夜。
【教室】だし料理研究家Chie先生の教室
だし料理研究家Chie先生の「日本料理の華を愉しむ」に参加
表紙は妹さんでありイラストレーターのHiroさんが描かれたそう
Chie先生は、空堀出身の料理研究家で、講座には彼女を良く知る地元の方々も参加されており、若い人とご年配の方という不思議な集まり
はじめに「出汁」の飲み比べ
天然高級真昆布の昆布出汁とスーパーに売っている昆布出汁を飲み比べ
飲み比べみるとわかる味の違い
真昆布は煮たたせてもえぐみやぬめりがでないので、あっさりとした味
うどん、味噌汁などはスーパーで売っている昆布&かつおでも十分、
お吸い物など「出汁の味そのもの」の時は良いものを使うなどの使い分けも大切
酸化が進むので、かつお(削り節)は空気を抜いて冷凍保存の方がベター
出汁の後は、お料理の説明と作り方
一部調理、盛りつけを参加者みんなで
そして、食事タイム
盛り付けが美しい♪季節の前菜あれこれ
・わけぎのぬた
・若ごぼうのいためもの
・タイと菜の花の昆布締め
・出汁巻きたまご
Chieさんの教室の代名詞といえる「出汁巻きたまご」
たまごは平飼いで国産の飼料のみでにわとりを育てている“タナカファーム”のもの
最後に紹介する本にもレシピが載っている
・和風ロールキャベツ
お箸でスーッと切れる!!30分しか煮込んでいないそう
・豆腐でつくった手作りがんもどき
真昆布やかつおなど「おいしいもの」「安心安全な食べ物」「良い素材」は
生産者さんを応援し、今後も市場にこのような商品が巡ってくるように
すこしでも買いつづけていくことが大切
Chie先生も少し掲載されているこの本もオススメ
Chie先生について知りたい方はこちらも
【尼崎・塚口】「尼崎バーガー」食べてきた
尼崎は塚口に「尼崎バーガー」なるものがあると聞いて行ってきた
塚口駅から徒歩5分ぐらいのところにある
JACK'S PIZZA AND BURGERS(ジャックス ピザ アンド バーガーズ)
行った時間が悪くて、日曜日のお昼間!
ハンバーガーを求めて並ぶ人多数!!
お値段的には尼崎バーガーは550円だったけど、その他ノーマルなバーガーは200円台~とお手頃価格
ドリンクはだいたい100円
キッチンではお兄さんがずーっとジュ―ジュ―焼いたり揚げたり忙しそう
+250円でポテト等サイドメニューも付けることもできる
中に入る前に注文と会計を先に済ませるシステムで
テイクアウト&イートン関係なく注文順に作られる
イートインのカウンターに滑り込み、待つこと30分近く・・・
まずドリンクが先に来る(ホットコーヒーにした)
5分後ぐらいにハンバーガー登場!
結構でかい!
そして結構食べづらい(笑)
ホイルを巻いてくださっているけれど、はみ出そう
具は、ハンバーグパティ、目玉焼き、トマト、レタスとボリュームたっぷり!
ソースに尼崎のヘリオスソースが使われているとか
ちなみに、バンズはいたって普通(オ○エンタ○ベーカリーとかかな?)
ジャンクフードだからそんなもんか
ちなみに他のお客さんは冷たいドリンク飲んでいる人が多かった
寒くないのか?(2月・・・)
あとポテト付けている人多数&ピザもあり!
ボリューム感が似ているとすれば(値段は1.5倍ぐらいするけど)
こちらのお店の方が私は好みだったかなと
バーガーの食べづらさは同じぐらい
==気まぐれお店情報==
JACK'S PIZZA AND BURGERS
【大阪・福島】ジビエと野菜を食べる会へ!
大阪のJR福島駅近くのbio bar GREENSでの「ジビエと野菜を食べる会」に参加!
こちらの「ジビエと野菜を食べる会」は、
福島区にある丹波野菜を中心に、有機・無農薬の産直野菜を扱う八百屋さん
ちびまるしぇさんが主催され、ランチとディナーを毎月1回ずつ開催されている
獣害と言われている「鹿」
牛肉よりも栄養価もあり、(流通が限られるからか)安い
難しいことは良いから食べてみよう、そんな会
・ハム盛り合わせ
濃茶色が鹿肉のハム(自家製)
パテもめっちゃおいしい!
・野菜のチーズココット
・野菜のバーニャカウダ
・オムレツ
野菜はどれも美味しく、
また、八百屋さん主催とあって野菜の話もたくさん!
同じ人参でも生と加熱では味の深みが違っていたり、味の変化を楽しむこともできる
オムレツの卵は「芦田ポートリーの平飼いたまご」濃い!
・鹿ステーキ(チュレトン)
ばーん!と5人分
ガツガツ食べてしまった。
骨の実までしゃぶらせてもらう◎
・プチデザート
ちょっとの甘さが幸せ
飲んで食べれば初対面も打ち解けて仲良くなれる♪
ここも時々来たくなるお店!
【いえ】自宅で味噌作りデビュー
去年、一昨年と
ワークショップにて味噌づくりに参加
今年は・・・スケジュールと予算の関係で自宅で味噌作り
「味噌づくりセット」購入
こちらは、大豆:麹&塩=1:3の比率
大豆の浸水はまぁいいとして・・・
煮るのが大変だと聞いていたけど本当に大変だった(笑)
モコモコ灰汁とのたたかい
結構ずーっと出るもんだなぁ~
3時間ほどで手で潰せるようになったのでゴミ袋3重で踏み踏み
塩切り麹と混ぜて(このセットはすでに塩切り麹になっていた)味噌玉作って、容器へ
容器もこだわりたかったけど、余裕なく、、、
このザ・甕ってやつとか
これは初心者には難しそうだけど、こういうのも捨てがたい
鮮度保持袋愛用中のエンバランスさんの容器も良い
(けどちょっとでかい)
今年第1弾は、去年使った100均タッパー(大)が劣化もしていない感じでまだ使えそうだったのでこれで・・・
去年の3月に作った味噌、12月中旬に開封してすでに3キロ弱消費(ちなみに合わせ味噌用に別途購入もしている)
ということは、10キロ以上作らないと足りない??